En France, ce ne sont pas les enseignes de boulangerie p\u00e2tisserie qui manquent\u2026 Mais quoi de plus normal au pays de la baguette\u00a0!<\/span><\/span><\/p>\n Si dans le pass\u00e9, on entrait en boulangerie-p\u00e2tisserie un peu comme en religion, <\/span>d\u00e9sormais on rejoint de plus en plus un r\u00e9seau de franchise<\/span><\/a>. Cette formule de distribution, qui avait gagn\u00e9 ses lettres de noblesse dans de nombreux secteurs d\u00e9j\u00e0, a progressivement d\u00e9montr\u00e9 sa valeur \u00e0 ces <\/span>artisans d\u2019exception<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n Mais parmi le tr\u00e8s large choix disponible (plusieurs dizaines d\u2019enseignes sont recens\u00e9es), quelles sont celles qui gagnent ? <\/span><\/span><\/p>\n Plus particuli\u00e8rement, \u00e0 quels codes doivent-elles r\u00e9pondre pour enchanter leur client\u00e8le\u00a0et cr\u00e9er de la valeur en 2023 ?<\/span><\/span><\/p>\n Boulangerie Feuillette<\/span><\/b><\/a> vous dit tout.<\/span><\/b><\/span><\/b><\/p>\n Boulangerie Feuillette recrute des candidats inspir\u00e9s et inspirants sur tout le territoire\u00a0<\/strong>\ud83d\ude0a\u00a0!<\/p>\n Pour en savoir plus, prenez contact avec notre responsable d\u00e9veloppement<\/strong><\/a>.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div> Les r\u00e9seaux de franchise de boulangerie p\u00e2tisserie sont tr\u00e8s pr\u00e9sents dans notre pays et jouissent d\u2019une forte ant\u00e9riorit\u00e9. On y compte des noms tr\u00e8s connus comme Paul, l\u2019un premiers r\u00e9seaux fran\u00e7ais \u00e0 s\u2019\u00eatre master-franchis\u00e9 et aujourd\u2019hui pr\u00e9sent dans 47 pays. Certains ont m\u00eame essaim\u00e9\u00a0: Moulin de Pa\u00efou a ainsi \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 par des franchis\u00e9s dissidents du r\u00e9seau P\u00e9trin Ribe\u00efrou.<\/p>\n La philosophie de ces r\u00e9seaux est d\u2019aider des artisans traditionnellement isol\u00e9s \u00e0 mieux s\u2019ins\u00e9rer dans un march\u00e9 devenu hautement concurrentiel, en leur permettant\u00a0:<\/p>\n Pourquoi et comment Boulangerie Feuillette est-il n\u00e9\u00a0?<\/strong><\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div><\/div><\/div> Ouvrir un ou plusieurs points de vente dans le secteur r\u00e9pond aux exigences propres \u00e0 la formule de la franchise d\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale :<\/p>\n Une fois le point de vente ouvert, le franchis\u00e9 doit acqu\u00e9rir les codes de l\u2019enseigne, mener un dialogue constructif avec son animateur, l\u2019\u00e9quipe t\u00eate de r\u00e9seau<\/a> et l\u2019ensemble des fournisseurs.<\/p>\n Enfin gr\u00e2ce \u00e0 la marque et \u00e0 ses moyens promotionnels, il doit d\u00e9velopper des flux entrants, et donner le meilleur pour enchanter puis fid\u00e9liser sa client\u00e8le.<\/p>\n D\u00e9couvrez nos implantations<\/a><\/u><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div> On retrouve pour le secteur la plupart des obligations propres au commerce organis\u00e9 ind\u00e9pendant :<\/p>\n D\u00e9couvrez les chiffres cl\u00e9s du secteur<\/strong><\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n Le cr\u00e9ateur doit pr\u00e9voir :<\/p>\n D\u00e9couvrez les <\/u><\/strong>pr\u00e9requis et \u00e9l\u00e9ments financiers<\/strong><\/a> de notre concept<\/u><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n N\u00e9anmoins et surtout chez Feuillette, la dimension financi\u00e8re ne fait pas tout<\/a>\u00a0!<\/p>\n S\u2019agissant du mod\u00e8le \u00e9conomique, il consiste en l\u2019achat de mati\u00e8res-fabrication puis revente de produits. Certains business models comme le n\u00f4tre pr\u00e9voient \u00e9galement la fabrication dans un atelier centralis\u00e9 de certaines pi\u00e8ces (les macarons), leur livraison et leur vente aux franchis\u00e9s.<\/p>\n Enfin, les chiffres d\u2019affaires atteints apr\u00e8s 2 exercices complets varient de 250 \u00e0 pr\u00e8s de 2 700 K\u20ac !<\/p>\n D\u00e9couvrez les chiffres cl\u00e9s de notre concept<\/strong><\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n Si la marge reste tr\u00e8s correcte sur les p\u00e2tisseries et le snacking, elle se r\u00e9duit sur le pain depuis l\u2019explosion des co\u00fbts \u00e9nerg\u00e9tiques mais surtout en raison de l\u2019agressivit\u00e9 tarifaire de certains acteurs des GMS\u00a0: on se souvient du coup de com\u2019 de Leclerc avec sa baguette \u00e0 29 centimes.<\/p>\n<\/div> Au-del\u00e0 des g\u00e9n\u00e9ralit\u00e9s propres au m\u00e9tier de boulanger-p\u00e2tissier, tout concept s\u00e9rieux a pris le temps de suffisamment formaliser son savoir-faire particulier dans un manuel op\u00e9ratoire.<\/p>\n Ce document l\u2019ensemble des tours de main, recettes, r\u00e8gles d\u2019exploitation et de gestion<\/a> qui lui sont propres, et il lui est remis apr\u00e8s signature du contrat.<\/p>\n Compil\u00e9 dans un document complet ou sous forme de pages HTML d\u2019un extranet r\u00e9seau, il est \u00e9videmment tr\u00e8s confidentiel\u00a0!<\/p>\n Il sert \u00e9galement de socle \u00e0 la formation initiale qui lui sera d\u00e9livr\u00e9e avant l\u2019ouverture de sa boulangerie-p\u00e2tisserie. Mais aussi \u00e0 certains modules de formation continue propos\u00e9s tout au long de la relation contractuelle et en fonction des besoins.<\/p>\n A cette vision il faut ajouter la pr\u00e9sence de stages de mise en pratique\u00a0; car n\u2019oublions pas que le m\u00e9tier repose sur une dimension manuelle et concr\u00e8te. Le franchiseur peut en organiser plusieurs\u00a0:<\/p>\n En savoir plus sur notre concept<\/strong><\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div> Etant donn\u00e9 les enjeux financiers, d\u2019appropriation du m\u00e9tier ou encore de recrutement des \u00e9quipes, les franchiseurs du secteur d\u00e9livrent un accompagnement consistant et pointu, surtout si leur concept se veut artisanal et premium.<\/p>\n Il prend plusieurs formes\u00a0:<\/p>\n Besoin d\u2019un exemple\u00a0? <\/strong>D\u00e9couvrez l\u2019accompagnement propos\u00e9 par Boulangerie Feuillette<\/strong><\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Les consommateurs associent intuitivement la boulangerie et la p\u00e2tisserie \u00e0 un savoir-vivre \u00e0 la fran\u00e7aise. Ils veulent retrouver pr\u00e8s de chez eux des produits r\u00e9alis\u00e9s dans le pur respect des traditions sous-jacentes.<\/p>\n Notre pays ne manque pas de recettes, de tours de mains, d\u2019\u00e9coles d\u2019excellence en la mati\u00e8re, comme dans d\u2019autres fili\u00e8res artisanales ou du luxe. Il est d\u2019ailleurs reconnu et admir\u00e9 dans le monde entier pour cela.<\/p>\n C\u2019est donc sans surprise que l\u2019on voudra maintenir et p\u00e9renniser cette tradition. Et rien de mieux que l\u2019emploi de mati\u00e8re premi\u00e8res nobles, et le respect de l\u2019int\u00e9grit\u00e9 des recettes originales pour y contribuer.<\/p>\n<\/div> A l\u2019heure o\u00f9 l\u2019industriel et le low-cost se portent bien, une part importante des consommateurs veut privil\u00e9gier les produits de qualit\u00e9. Ils subissent l\u2019inflation comme tout le monde et ne sont pas n\u00e9cessairement plus riches, mais pour eux, ce n\u2019est pas une question de prix,<\/p>\n Ils sont simplement pr\u00eats \u00e0 un petit sacrifice pour se faire plaisir, car cela participe de leur mode de vie et ils y sont attach\u00e9s.<\/p>\n Ils privil\u00e9gieront donc les enseignes utilisant des ingr\u00e9dients naturels, sans \u00ab\u00a0am\u00e9liorants\u00a0de boulangerie \u00bb ou conservateurs, et r\u00e9alisant leurs produits selon des recettes s\u00fbres.<\/p>\n<\/div> Face \u00e0 l\u2019explosion de l\u2019offre, de nombreux Fran\u00e7ais veulent se recentrer sur des pains, des viennoiseries et des p\u00e2tisseries remarquables, originaux, d\u2019exception.<\/p>\n Ils veulent \u00e9galement les d\u00e9guster dans un cadre plaisant qui rendra justice au travail ainsi r\u00e9alis\u00e9. Pour eux, ce sont des moments de plaisir, de c\u00e9l\u00e9bration, voire festifs.<\/p>\n Pour r\u00e9pondre \u00e0 cette demande jamais d\u00e9mentie par les crises, des enseignes ont su occuper un positionnement premium, y compris en offre snacking et notamment dans la tranche horaire du midi.<\/p>\n D\u00e9couvrez nos produits<\/strong><\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div> Le d\u00e9veloppement de la malbouffe et des scandales alimentaires successifs ont rendu les consommateurs tr\u00e8s vigilants voire m\u00e9fiants quant \u00e0 la qualit\u00e9 de ce qu\u2019ils mangent.<\/p>\n Dans cette \u00e8re o\u00f9 l\u2019\u00e9co-responsabilit\u00e9 gagne du terrain, les productions bio sont pl\u00e9biscit\u00e9es par nos compatriotes \u2013 quand bien m\u00eame elles sont plus ch\u00e8res. La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est devenue un th\u00e8me soci\u00e9tal majeur.<\/p>\n Les enseignes communiquant sur le fait qu\u2019elles proposent des produits bio, voire l\u2019origine bio de certains de leurs ingr\u00e9dients, et pratiquant la transparence, sont s\u00fbres de gagner des points.<\/p>\n<\/div> Si le pain reste un ingr\u00e9dient de base de l\u2019alimentation des Fran\u00e7ais, il est surtout synonyme \u2013 avec les produits associ\u00e9s que sont les viennoiseries et les p\u00e2tisseries, de plaisir. On sait pouvoir trouver dans son point de vente des produits gourmands, et bien s\u00fbr caloriques\u2026Mais on le fait sans mauvaise conscience, car cela fait partie des petites choses qui agr\u00e9mentent nos vies\u00a0\ud83d\ude0a<\/p>\n Les produits doivent proposer, sans exc\u00e8s non plus, de bonnes proportions de beurre, sucre, chocolat ou fruits, pour respecter les recettes et le go\u00fbt, \u00e9chappant \u00e0 toutes les modes de r\u00e9gime et autres restrictions\u00a0!<\/p>\n<\/div> Si de nombreuses traditions culinaires de par le monde int\u00e8grent depuis des si\u00e8cles voire des mill\u00e9naires le pain, la France reste le porte-\u00e9tendard de ce produit dans l\u2019inconscient collectif.<\/p>\n Il n\u2019y a qu\u2019\u00e0 voir le succ\u00e8s remport\u00e9 par les artisans et enseignes fran\u00e7ais \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, o\u00f9 baguette, croissants et macarons s\u2019arrachent\u2026 comme des petits pains\u00a0!<\/p>\n Revendiquer son identit\u00e9 fran\u00e7aise c\u2019est tout simplement revendiquer un certain alignement, donner une l\u00e9gitimit\u00e9 forte \u00e0 ses produits et donner une coh\u00e9rence \u00e0 son entreprise sur son march\u00e9.<\/p>\n\n
I\/ Le cadre et le mod\u00e8le de la franchise boulangerie p\u00e2tisserie<\/h2><\/span>
a) L\u2019histoire et la philosophie de la franchise boulangerie p\u00e2tisserie<\/strong><\/h3>\n
\n
\n
b) Le processus pour ouvrir une franchise boulangerie p\u00e2tisserie<\/strong><\/h3>\n
\n
\n
c) Les obligations juridiques de la franchise boulangerie p\u00e2tisserie<\/strong><\/h3>\n
\n
d) Les co\u00fbts et le mod\u00e8le \u00e9conomique de la franchise boulangerie p\u00e2tisserie<\/strong><\/h3>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
e) La transmission de savoir-faire et les formations pr\u00e9vues dans la franchise boulangerie p\u00e2tisserie<\/strong><\/h3>\n
\n
\n
f) L\u2019accompagnement d\u00e9livr\u00e9 par le franchiseur boulangerie p\u00e2tisserie<\/strong><\/h3>\n
\n
\n
II\/ Les 10 commandements de la franchise boulangerie p\u00e2tisserie gagnante en 2023\u00a0!<\/h2><\/span>
#1 – \u00catre une franchise boulangerie p\u00e2tisserie TRADITIONNELLE<\/strong><\/h3>\n
#2 – \u00catre une franchise boulangerie p\u00e2tisserie DE QUALITE<\/strong><\/h3>\n
#3- \u00catre une franchise boulangerie p\u00e2tisserie PREMIUM<\/strong><\/h3>\n
\n
#4 – \u00catre une franchise boulangerie p\u00e2tisserie BIO<\/strong><\/h3>\n
#5 – \u00catre une franchise boulangerie p\u00e2tisserie GOURMANDE<\/strong><\/h3>\n
#6 – \u00catre une franchise boulangerie p\u00e2tisserie fran\u00e7aise<\/strong><\/h3>\n
![](\"https:\/\/groupe-feuillette.com\/devenir-franchise\/boulangerie-feuillette\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/09\/9e4231af-c980-49b4-bbf3-2af339044a0f.jpg\" "\\"9e4231af-c980-49b4-bbf3-2af339044a0f\\"")
<\/span><\/div><\/div><\/div>