{"id":14007,"date":"2023-07-27T17:23:32","date_gmt":"2023-07-27T15:23:32","guid":{"rendered":"https:\/\/groupe-feuillette.com\/devenir-franchise\/boulangerie-feuillette\/?page_id=14007"},"modified":"2023-07-27T17:25:09","modified_gmt":"2023-07-27T15:25:09","slug":"bienfaits-pain-et-patisseries-artisanales","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/groupe-feuillette.com\/devenir-franchise\/boulangerie-feuillette\/bienfaits-pain-et-patisseries-artisanales\/","title":{"rendered":"Les bienfaits du pain et des p\u00e2tisseries artisanales"},"content":{"rendered":"

Dans notre imaginaire, nous opposons facilement bienfaits nutritifs et plaisir : demandez-donc \u00e0 un enfant ou \u00e0 un ado ! Ce qu\u2019il vous d\u00e9crira comme lui apportant de la joie et du plaisir (sodas, frites, p\u00e2tes, pizzas, g\u00e2teaux..) ne correspondra pas v\u00e9ritablement \u00e0 ce que votre nutritionniste vous recommande, pour faire du bien \u00e0 votre corps\u00a0\ud83d\ude10<\/p>\n

Pains, viennoiseries et p\u00e2tisseries restent des produits plaisir. Ils sont, reconnaissons-le, un peu caloriques et contiennent des graisses\u2026 Bien s\u00fbr tout d\u00e9pend desquelles, de leur quantit\u00e9, de leur fr\u00e9quence de consommation, du fait d\u2019avoir une alimentation vari\u00e9e \u00e0 c\u00f4t\u00e9, du sport que l\u2019on pratique ou encore de l\u2019eau que l\u2019on boit pour \u00e9liminer… Et des produits artisanaux sont autrement plus nourrissants que leur \u00e9quivalent industriel\u2026<\/p>\n

Mais \u00e9poque oblige, les acteurs de la fili\u00e8re boulangerie-p\u00e2tisserie sont conscients de l\u2019impact de leurs produits sur la sant\u00e9 des Fran\u00e7ais, et soucieux de leur responsabilit\u00e9 soci\u00e9tale. Aussi, et pouss\u00e9s par la concurrence, ils sourcent mieux leurs ingr\u00e9dients (tarifs, qualit\u00e9, produits de saison, diversit\u00e9\u2026), et ils revisitent leurs recettes en \u00e9conomie de sucre ou de mati\u00e8res grasses. On est loin de \u00ab l\u2019\u00e9poque Bocuse \u00bb, m\u00eame si une religieuse au chocolat doit quand m\u00eame en rester une, bon sang !<\/p>\n

Dans cet article, nous vous proposons d\u2019aborder les nombreux bienfaits des pains et p\u00e2tisseries, au plan nutritif mais aussi psychologique.<\/p>\n<\/div>

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1\/ Sur quels bienfaits nutritifs les gourmands peuvent-ils compter ?<\/h2><\/span>
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Ces bienfaits viennent en \u00ab top of mind \u00bb puisque nous mangeons avant tout pour nous alimenter et maintenir notre corps dans un bon \u00e9tat de fonctionnement. Il s\u2019agit d\u2019un besoin de base de l\u2019\u00eatre humain, le socle de la pyramide de Maslow si vous voulez.<\/p>\n

1.1\/ Les bienfaits nutritifs reconnus du pain<\/span><\/u><\/b><\/span><\/u><\/b><\/h3>\n

Le pain et ses d\u00e9riv\u00e9s ont la r\u00e9putation d\u2019\u00eatre nourrissants, roboratifs. C\u2019est lui qui a permis au sandwich de s\u2019imposer dans notre culture alimentaire, et n\u2019oublions pas qu\u2019il y a un si\u00e8cle ou deux, le pain constituait la majorit\u00e9 de l\u2019alimentation des Fran\u00e7ais \u2013 soit 900 grammes par jour et par habitant en 1900 (contre 160 en 2006).<\/p>\n

Au-del\u00e0 de la quantit\u00e9, il y a la qualit\u00e9 : le pain contient des c\u00e9r\u00e9ales qui sont bonnes pour notre sant\u00e9. A condition toutefois :<\/p>\n

\u2022 De ne pas en abuser (notamment du pain blanc) et de varier sa consommation avec des pains complets (c\u2019est bon pour le transit \ud83d\ude09) ou aux c\u00e9r\u00e9ales diverses. Rappelons que nos coll\u00e8gues boulangers ont consid\u00e9rablement vari\u00e9 leur offre et que chez Boulangerie Feuillette, nous proposons aujourd\u2019hui pas moins de 4 pains de campagne, 8 pains de tradition et 11 pains sp\u00e9ciaux\u2026 Voir notre carte des pains<\/a> !
\n\u2022 Que votre boulanger n\u2019aie pas la main lourde sur les \u00ab am\u00e9liorants de boulangerie ou de panification \u00bb. Le Syfab les d\u00e9finit comme des \u00ab formulations compos\u00e9es d\u2019ingr\u00e9dients, d\u2019enzymes et\/ou additifs entrant, g\u00e9n\u00e9ralement en faible quantit\u00e9 et dans un but technologique ou organoleptique, dans la fabrication du pain, des pains sp\u00e9ciaux et des produits de la boulangerie fine \u00bb ;
\n\u2022 Que ce m\u00eame boulanger, enfin, fasse preuve de suffisamment de transparence dans la tra\u00e7abilit\u00e9 des ingr\u00e9dients qu\u2019il utilise.<\/p>\n

1.2\/ Les bienfaits nutritifs inattendus des p\u00e2tisseries<\/span><\/u><\/b><\/span><\/h3>\n

Eclairs, tartelettes et macarons prennent moins de place dans notre alimentation de base. Ils sont davantage vus comme un heureux accessoire, le compagnon du go\u00fbter, de la pause gourmande mais aussi la figure impos\u00e9e de nos repas dominicaux, de f\u00eates et en famille. Ils doivent jouer un r\u00f4le plus exceptionnel de par leur teneur en graisse et en sucre. Pour autant, nos p\u00e2tisseries ont d\u2019ind\u00e9niables vertus nutritives :<\/p>\n

\u2022 Elles nous apportent de l\u2019\u00e9nergie, que l\u2019on soit travailleur physique ou intellectuel. En effet, le cerveau a besoin de glucose pour traiter l\u2019information. Or la tertiarisation de l\u2019\u00e9conomie cr\u00e9e de plus en plus de cadres et salari\u00e9s travaillant devant leur ordinateur ;
\n\u2022 Les biscuits apportent des glucides, des fibres, des vitamines et des min\u00e9raux, mais aussi des antioxydants. Ces derniers r\u00e9duisent les risques d\u2019hypertension, renforcent le syst\u00e8me immunitaire, luttent contre l\u2019inflammation ou encore diminuent les risques d\u2019accidents cardiovasculaires \ud83d\ude0a ;
\n\u2022 Les p\u00e2tisseries limitent \u00e9galement le grignotage intempestif : prendre r\u00e9guli\u00e8rement et en pleine conscience une part de votre g\u00e2teau pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 permet de \u00ab faire diversion \u00bb ;
\n\u2022 Enfin, consommer de la p\u00e2tisserie vous motive \u00e0 faire davantage de sport. Nous savons tous que celui-ci ne sert pas qu\u2019\u00e0 perdre du poids mais apporte de nombreux autres bienfaits au corps et \u00e0 l\u2019esprit.<\/p>\n

Fraises, framboises, citron, pistache, pommes\u2026 Les p\u00e2tisseries, c\u2019est aussi l\u2019occasion de consommer de nombreux fruits, comme en t\u00e9moigne notre gamme<\/a> et notre politique envers les fruits de saison.<\/p>\n

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Le saviez-vous ? Jean-Fran\u00e7ois Feuillette est ambassadeur de l\u2019IGP Mirabelles de lorraine AOP. Toutes nos boulangeries-p\u00e2tisseries ont ainsi propos\u00e9 \u00e0 leur client\u00e8le notre recette \u2018Tarte Feuillette aux Mirabelles de Lorraine \u00bb.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Au fait, savez-vous ce qu\u2019on entend par \u00ab qualit\u00e9 \u00bb en boulangerie-p\u00e2tisserie ? Lisez notre article<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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2\/ Des bienfaits psychologiques encore relativement m\u00e9connus<\/h2><\/span>
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Les bienfaits des produits de boulangerie et de p\u00e2tisserie ne sont pas que nutritifs et m\u00e9taboliques. Ils sont tout autant psychologiques et voyons lesquels.<\/p>\n

2.1\/ Les bienfaits psychologiques du pain<\/u><\/strong><\/h3>\n

Le pain remplit. Il donne du corps \u00e0 un repas un peu l\u00e9ger\u2026 C\u2019est un socle, une fondation solide \u00e0 partir de laquelle on sauce ses plats et l\u2019on cr\u00e9e des recettes \u00e0 partir de restes : d\u2019innombrables sortes de sandwichs (baquette, pitas\u2026), des pizzas (on parle de \u00ab\u00a0p\u00e2te \u00e0 pain\u00a0\u00bb).<\/p>\n

Par ailleurs, on incorpore m\u00eame de la mie de pain dans certaines recettes, par exemple des boulettes de viande. On voit bien que le pain est rest\u00e9 le fid\u00e8le compagnon qui nous nous rassasie et nous rassure.<\/p>\n

2.2\/ Les bienfaits psychologiques des p\u00e2tisseries<\/u><\/strong><\/h3>\n

R\u00e9confort, compensation, pause gourmande\u2026 les gens ont besoin d\u2019un peu de fantaisie et de plaisir dans leur vie, car ils sont suffisamment sous pression le reste du temps : stress, charge mentale, risque de burn-out, bombardements d\u2019informations, mails incessants, obligations de famille\u2026<\/p>\n

On l\u2019a aussi vu pendant la crise sanitaire et les confinements, les Fran\u00e7ais se sont accord\u00e9 une petite prise de poids\u00a0\ud83d\ude42,\u00a0m\u00eame si la s\u00e9dentarit\u00e9 y a certainement contribu\u00e9.<\/p>\n

Et m\u00eame dans la p\u00e9riode d\u2019inflation o\u00f9 ils voient leur pouvoir d\u2019achat rudoy\u00e9, nos concitoyens n\u2019ont jamais renonc\u00e9 \u00e0 se faire plaisir : il n\u2019y a qu\u2019\u00e0 voir la queue devant les bonnes adresses (que le boulanger soir MOF ou pas) de votre quartier le dimanche matin\u2026<\/p>\n

Voyez aussi comment certains p\u00e2tissiers sont devenus des stars du petit \u00e9cran en donnant des rendez-vous quotidiens aux passionn\u00e9s. Et comment d\u2019autres ont b\u00e2ti de v\u00e9ritables empires, notamment en s\u2019exportant aux Etats-Unis, en Asie et dans les Pays du Golfe\u2026<\/p>\n

Sans ce vaste territoire \u00e9motionnel, et ce capital sympathie inconditionnel, rien de tout cela n\u2019aurait \u00e9t\u00e9 possible !<\/strong><\/p>\n

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Le saviez-vous ?\u00a0<\/strong>Faire des g\u00e2teaux et des p\u00e2tisseries\u00a0pour les autres<\/strong>\u00a0a aussi des effets vertueux. Cela a notamment pour effet de soulager le stress, de lib\u00e9rer sa cr\u00e9ativit\u00e9 et d\u2019exprimer ses \u00e9motions. Un terrain de jeu initialement f\u00e9minin (nous \u00e9crivons cela sans sexisme bien \u00e9videmment), qui a su devenir parfaitement mixte, tant les chefs p\u00e2tissiers masculins sont nombreux et les cours & ateliers de \u00ab\u00a0cuisine th\u00e9rapie\u00a0\u00bb ravissent d\u00e9sormais tous les publics.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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Conclusion<\/h2><\/span>
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Nous avons pris plaisir \u00e0 \u00e9crire cet article, tant les bienfaits des produits boulangers et p\u00e2tissiers sont pour nous une \u00e9vidence.<\/p>\n

Ils sont inscrits dans notre patrimoine culturel, et nous ram\u00e8nent \u00e0 notre mission premi\u00e8re : ce qui fait plaisir et prend soin de nos consommateurs\u00a0!<\/strong><\/p>\n

Si vous \u00eates enthousiastes \u00e0 l\u2019id\u00e9e d\u2019apporter tous ces bienfaits aux autres et que vous souhaitez entreprendre en franchise, alors\u00a0contactez-nous sans plus attendre<\/a>.<\/p>\n